假肉与真肉

2019年12月5日
普通英语版

由《纽约时报》提供。

游戏开始了。问题是,谁将赢得“真肉”汉堡包与“假肉”汉堡包的较量?新的“假冒”挑战者中没有火腿或肉。它们的某些内容来自植物。它们还包含其他经过“加工”的成分。

一些消费者和素食主义者正在抢购无肉汉堡。最受欢迎的两个是“不可能的汉堡”和“超越汉堡”。还有其他

肉类行业指出了假肉和真肉之间的区别。首先,他们希望各州或联邦政府不要在假汉堡标签上使用“肉”或“牛肉”一词。其次,他们希望从肉架上取下无肉产品。第三,他们希望全世界都对所有假肉制品“模仿”。不清楚如果您不使用“模仿”一词’ meat or beef.

图片来源:Evan Sung,《纽约时报》。

基于植物的汉堡行业有几点要提出。最大的是,养牛是地球上的沉重负担。他们的无肉汉堡需要更少的土地和水。它们产生的温室气体排放量少于牛的肉汉堡。

除了公共关系之争,消费者的真正问题是什么?首先,无肉汉堡的味道如何?这取决于食者。一项研究表明,购买无肉汉堡的顾客中有90%也吃肉。这些客户认为产品对他们的健康有益。他们相信无肉汉堡对环境更有利。观察家说,正是千禧一代推动了无肉需求。千禧一代是1980年至2000年之间出生的人。

A 味觉测试 的无肉汉堡说,他们的味道很好。也就是说,他们尝起来像肉汉堡。在这个分数上,新产品有未来。

另一个问题有望成为未来的大问题。从它们仅来自植物的意义上来说,无肉汉堡不是纯素食汉堡。要看起来和尝起来像肉汉堡,它们需要大量的操作。辩论的成分将是生动的。无肉汉堡对您的健康有益吗?答案尚未解决。无肉汉堡中的钠含量高是一个因素。一位专家说,如果食客用果酱或芥末酱将汉堡涂成糊状,对健康的好处就会减少。扔薯条,谁知道呢?

美国人喜欢牛肉,家禽,猪肉和鱼。吃无肉的汉堡不会减少食用者的数量。

不过,第一件事,您应该尝试一个。

资料来源:《纽约时报》 2019年12月4日

 

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