学校午餐和肥胖:两种观点

2012年1月30日
普通英语版

USDA的新指南将改变学校的早餐和午餐计划。

该准则使学校午餐中的水果和蔬菜数量增加了一倍,并增加了全谷类食品的供应量。新标准设定了卡路里的最高含量,并削减了钠和 反式脂肪,这是胆固醇水平升高的原因。他们不减少炸薯条和其他淀粉。

美国农业部说,学校可能只提供无脂或低脂牛奶,并且必须确保孩子获得适当的份量。

从2012-13学年开始,新标准将分三年进行。

例如,美国农业部说,小学午餐可以是全麦意大利面加肉酱和全麦面包,青豆,西兰花,菜花,猕猴桃,低脂牛奶,低脂牧场蘸酱和软人造黄油。

午餐可能会用番茄酱,梨罐头,芹菜和胡萝卜搭配牧场调味料和低脂巧克力牛奶代替热面包在面包上的餐点。

一位专家说:“新的学校膳食标准是十年来营养方面最重要的进步之一。”另一位专家说:“更健康的人群将节省数十亿美元的未来医疗费用。”

纽约时报

但是, 新研究 说学校午餐计划不是造成儿童肥胖的原因。

研究人员追踪了19450名从5年级到8年级的儿童。他们想知道孩子的体重增加是否因学校午餐计划而异。

他们比较了去垃圾食品出售学校和不出售垃圾食品的学校的学生。

研究人员发现肥胖与上有垃圾食品的学校之间没有联系。此外,种族,族裔,性别或收入之间没有差异。

研究主任说:“人们早年就建立了对食物的偏好。”儿童肥胖问题不能完全归咎于学校。

纽约时报

 

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