西西里花椰菜和黑橄榄焗

2013年3月2日
普通英语版

 

地中海饮食的绝佳健康菜肴。

1个大头绿色或白色花椰菜(2到2 1/2磅)

1小洋葱,切碎

3汤匙特级初榨橄榄油

2瓣蒜末

16个进口的油腌黑橄榄,去核并切成两半

2汤匙切碎的新鲜欧芹

胡椒粉

1/2杯新鲜磨碎的Pecorino或Parmesan或组合

1. 将大锅水烧开时,将花椰菜切成小花。

慷慨地给水加盐,然后放入花椰菜。将冰和水装满碗时,煮5分钟。

将花椰菜转移到冰水中,静置几分钟,然后沥干水分并放在纸巾上。

2. 将烤箱预热至375度。

给2夸脱的烤盘或焗烤菜上油。

在大而重的煎锅中以中火加热1汤匙橄榄油,然后加入洋葱。煮约搅拌3分钟直至变嫩,然后加入少许盐和大蒜。

煮熟,搅拌约30秒钟,直到香和半透明。从火上移开并加入橄榄搅拌。

3. 将花椰菜放在烤盘中,然后加入洋葱和橄榄混合物,剩余的橄榄油,欧芹和一半的奶酪。

用盐和胡椒调味,搅拌均匀。在盘子里摊开,然后将剩余的奶酪撒在上面。

4. 在预热的烤箱中烘烤25至30分钟,直到奶酪变黄。服务热或温暖。

产量: Serves 6

预先准备: 花椰菜可以煮熟并冷藏最多三天。可以在组装焗烤之前几个小时通过步骤2来准备这道菜。放在炉子顶部或冰箱中。

每份营养信息: 177卡路里13克脂肪; 3克饱和脂肪; 1克多不饱和脂肪; 7克单不饱和脂肪; 9毫克胆固醇; 9克碳水化合物; 3克膳食纤维; 377毫克钠(不包括盐调味); 7克蛋白质

玛莎·罗斯·舒尔曼 is the author of “最好的健康食谱。”

纽约时报

 

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