素食主义者，炖胡瓜南瓜，斑豆，胡萝卜和西红柿，以墨西哥辣椒和香草调味。

这个食谱不需要慢炖锅。如果您有一个，这会做得很好。

3杯干斑豆

4杯水

3汤匙橄榄油

2个切碎的中号洋葱

4杯（1/2英寸）立方去皮哈伯德南瓜或新鲜南瓜

1杯去皮切成薄片的胡萝卜，约2个中号胡萝卜

1汤匙阿斗波辣椒酱切碎的辣椒（切碎（对于无麸质食谱，您可以替代约1茶匙奇普辣椒粉）

2汤匙切碎的新鲜鼠尾草或2茶匙干鼠尾草

1汤匙切碎的新鲜或1茶匙干百里香

1个28盎司的不排水西红柿罐头

3/4茶匙盐

2汤匙南瓜籽仁，烤（可选）

整理并清洗斑豆。查看我的帖子 如何煮干豆 学习如何分类和清洗豆子。

将豆放入大锅中，并用水盖在豆上方约两英寸处。将它们煮沸两分钟，关闭火源，然后静置约两个小时。

排干并冲洗斑豆，然后将它们和四杯水放在一个大锅中合并，然后烧开。

减少热量，煮30分钟。盖上锅再煮30分钟或直到变软。

同时，准备南瓜，胡萝卜和洋葱。切碎南瓜时要小心。

在阿斗波酱中从罐头辣椒中切出约两个薯头辣椒。

用中火加热大的不粘锅中的油。加入洋葱，南瓜，胡萝卜和墨西哥辣椒。煮约10分钟，经常搅拌。

加入豆类混合物，然后搅拌鼠尾草，百里香和西红柿。煮沸，然后盖上锅盖，减少热量，小火煮10分钟或直到南瓜变软。加入盐搅拌。

将炖dle盛入单独的碗中，然后撒上南瓜籽仁（如果使用），即可食用。

基督教科学箴言报

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